Национальная Кухня Швейцарии

Благодаря усилиям Швейцарии в области туризма она достигла совершенства в гостиничном хозяйстве и кухне. На ее кулинарное искусство влияют соседские кухни трех стран: Франции, ФРГ, Италии.

Основной продукт здесь - свинина, но потребляется также говядина, телятина, птица, дичь. Большое внимание кулинары уделяют блюд из рыбы, овощей, картофеля, молочно-кислых продуктов, яиц. Пища приятно сдабривается всевозможными специями и приправами.

Наиболее распространенным национальным блюдом является - фондю (пастуший ужин), причем готовят в каждой провинции по разным рецептам.

В каждом городе, районе есть свое фирменное блюдо: вот Берн славится колбасами. Цюрих сладкими лакомствами под названием "хюхли" и "крепфли", в Безеле готовят очень вкусное печенье "Лепестки лотоса". Вот Всемирную славу принесли ее сыры.

Хороши также кондитерские изделия, так как их в основном выпекают в домашних условиях. Надо отметить и о шоколаде, что достаточно в любом уголке мира сказать, что он швейцарский, чтобы этим сразу же определить его качество.

Кубинская Национальная Кухня

Кубинская кухня состоит из блюд испанского происхождения, однако в последнее время появилось много национальных блюд. Возникновению их способствовало развитие сельского хозяйства, введение в культуру  новых видов плодов, возникновение новых отраслей животноводства.

                                                                                             Тамале пирог

Для приготовления национальных блюд используется красный и черны перец, красный и зеленый стручковый перец, порошок "карри", лавровый лист, корица, чеснок, томат - пюре, лимонный сок, листья розмарина, коньяк, белое натуральное вино, уксус, майонез, маслины. Соль применяется ограничено. Порции у кубинцев на много больше наших рационов. Любят  блюда из говядины, свинины, птицы, фасоли, блюда с добавлением кукурузы и маниоку. Мясо как правило тушат.

Яблоки - Полезны для Здоровья

По площади посадки и сбору плодов яблоня занимает среди фруктовых растений первое место. Чем объясняется такая популярность?

Первые культурные сорта появились в Малой Азии, затем распространились в Египте и Палестине, через некоторое время по Древней Греции, Риму и наконец всей Европе. Было это в глубокой древности. Недаром этот плод упоминали даже в Библии.

У нас яблони сажали еще со времени Киевской Руси: деревья хорошо прижились  в княжеских и монастырских садах. Начиная с XIX века появилось промышленное плодоводство, южные области Украины и особенно Крым успешно торговали яблоками по всей Российской империи и за рубежом.

Боливийская Национальная Кухня

Боливийская национальная кухня имеет общего с кухней Чили. К чисто национальным блюдам относится прежде всего "лауа" - очень густые супы. Их готовят из кукурузы и куинуа (злак, напоминающий пшеницу, Наиболее распространенным вторым блюдом является и "плато пасено". Его готовят из кукурузы, бобов, жаренного сыра, картофеля и тунта (особый вид вид картофеля, растущий на высокогорных плато) и подают с острым соусом. Перед едой выпивают стакан пива.

 Куриные бедрышки с гарниром

Кофе с молоко часто пьют с мозако. Мозако приготавливается из бананов, сыра или из сушеного говяжьего мяса, очень распространенного в Чили. В Боливии очень много речной и озерной рыбы, из которой готовят довольно вкусные кушанья. Очень оригинальное блюдо - "конейко эстирадо" - из кролика. Тушку кролика сильно растягивают, что придает тонкий вкус.

Венесуэльская Национальная кухня

Венесуэльская кухня сходна с кухней Бразилии из мяса больше всего готовят блюд из говядины и свинины. Как и в других латиноамериканских странах потребление первых блюд ограничено. Из закусок особенно популярны овощи в натуральном виде (особенно томатные овощи ), красный перец, красная фасоль, овощные салаты, крабы, креветки, мясо копченое, хорошего качества  колбаса.

 Кукурузные лепешки

Из вторых блюд чаще всего готовят обжаренные на углях говядину и рыбу. Мясо и рыбу для вторых блюд не панируют. Наиболее распространенное венесуэльское блюдо "эрвидо" ( овощной суп с говядиной или курятиной). Не редко готовят пироги из кукурузной муки с мясом, ветчиной, сливами, виноградом, крутыми яйцами, завернутые в листья бананов их называют "аллака", блюда из черной фасоли - "караоты". Из кукурузной муки выпекают, называемые "кашана", и хлеб "арепа", из манеоки - громадные тонкие хрустящие галеты ("казабе").

В стране водится земляная черепаха с очень вкусным мясом "мароккой". Ее жарят и готовят в виде рагу.  Обед всегда завершается вкусным и ароматным кофе  - национальным напитком всех латиноамериканских стран.Из алкогольных напитков потребляется "кокун" крепостью 56 С "рекуэло" крепостью 62 С. Получают их из кактуса. Венесуэльцы также любят коньяки пьют его в значительном количестве.

Разрыхлитель делаем сами

Разрыхлитель применяется для приготовления многих  изделий из не дрожжевого теста: бисквитов, печенья, кексов, пряников, блинов.

Вот почему при добавлении разрыхлителя выпечка получается более пышной и румяной. Разрыхлитель, который продается в магазинах, - это смесь соды, лимонный кислоты и крахмала, который есть на кухне у любой хозяйки. Вот поэтому можно приготовить разрыхлить для теста в домашних условиях совсем не сложно.
* Смешать 0.5 л. соды, 0,5 ч. л. лимонной кислоты и 1ст. л. крахмала. Порошок нужно в сухом виде соединить с 0,5 кг муки и после  этого замесить тесто. В жидкой среде порошок теряет свои свойства.
* Можно приготовить разрыхлитель без лимонной кислоты. Как известно, сода гаситься любой кислой средой - кефиром, сметаной, простоквашей, уксусом или лимонным соком. Из расчета 1\4 ч. л. соды на 250 г муки.
* В изделиях, где кислой среды нет (либо есть, но очень мало), соду в чистом виде использовать не совсем желательно, поскольку, вероятнее всего, изделия будут неприятный привкус.

Национальная Кухня Гаити

Моя подружка по туристической путевке была в прекрасном уголке - Гаити. Это государство расположено в Карибском бассейне и граничащее с Доминиканской Республикой. При приезде она очень много рассказывала о необыкновенной красоте и что она побывала там как в сказке.

Там всегда процветает лето, не бывает морозов и снегопадов. Если идет дождь, то он удивительно теплый и ласковый. Туда она попала в в январе месяце, как раз в этот период самое прекрасная погода, а в марте уже идут чаще дожди и бывают ураганы.

В связи с тем, что я интересуюсь больше национальной кухней, так вот что она запомнила, то мне и рассказала.

 Курица с рисом

Особенность кухни Гаити  - использование для приготовления блюд очень острого перца. Высоко ценится рыба. Ее варят, жарят, тушат в печи, маринуют в лимонном соке, а затем жарят на ветвях лавра и укропа.

Бразильская Национальная Кухня

Скотоводство, особенно на юге - одна из основных отраслей хозяйства страны. Разведение свиней, овец, коз и птицы дают возможность разнообразные вкусные блюда. У атлантического побережья и в реках Бразилии водится много рыбы - все виды, встречающие в Европе, и некоторые характерные только для этой страны, но не менее  вкуснее.

В Бразилии довольно широко распространены блюда из мяса обезьяны, крокодила и даже водяной змеи. На Амазонке используют черепаший жир, в большом количестве потребляют черепашьи яйца, причем только желтые.

 Филе миньон и свежие овощи, приготовленные на открытом огне

Кроме мяса и рыбы, бразильцы много едят овощей, а также рис, кокосовый орех, орех кажу. Как правило блюда очень острые, так как повара не жалеют всевозможных приправ.

Плантация сахарного тростника дает много сахара, в большом количестве для приготовления десерта. Бразилия про изводит мало вина, поэтому она ввозит его из Португалии, Франции, Италии и Испании. Однако бразильцы любят пиво коричневое или белое. Пиво очень вкусное!

В большом почете выдержанные фруктовые соки - слегка алкогольные напитки домашнего или промышленного приготовления. Не менее популярен напиток "мате", который пьют через трубочку.

Арбузы и Дыни - Вкус уходящего лета

Наступил сезон, когда можно вдоволь поесть арбузы и дыни.Чем полезны эти бахчевые и что из них можно приготовить?

Я живу в Крыму, урожай в этом году на арбузы и дыни очень щедрый. В виду того, что лето было не дождливое, солнечное, то и урожай на славу! Вот мне и появилось желание написать статью о этих прекрасных на вид и вкус дарах осени.

 Ученые долго убеждали нас, что арбуз и дыня - ягоды. Мы к этому настолько привыкли, что в народе даже стали ходить анекдоты, где обыгрывались гигантские размеры подобных "ягодок". Теперь же светила ботаники завлекают: бахчевые - не какие не ягоды, а ...тыквины. Да - да не овощи, не фрукты, а отдельное семейство.

Впрочем какая нам разница, как называются сочные, ароматные и привлекательные  плоды, которыми радует природа на исходе лета? Главное, что они вкусные и полезные. В их составе содержится более 90% воды, клетчатка, которая очищает организм от избытка жиров. Кроме того жидкость помогает при заболеваниях почек и желчного пузыря, поэтому в летнее - осенний сезон необходимо пройти полный курс очистки организма.

Вкусные Морепродукты

Все мы знаем, что морепродукты используются человеком в пищу с давних времен. Так популярность их растет из года в год. Не удивительно, ведь морские гады не только вкусные, но и полезные.

В отличие от мяса, морепродукты легко усваиваются организмом человека, так как они содержат меньше соединительных тканей. В морских обитателях содержится полезные для организма человека микроэлементы: железо, йод, калий, особенно необходимы людям страдающим заболеванием щитовидной железы.

 В дневной рацион необходимо включать хотя - бы два раза в неделю, что в последствии сказывается на продолжительность жизни человека. Наиболее  распространенный море продукт - кальмар. Он минимально подвергается тепловой обработке, достаточно много можно приготовить разнообразных блюд и закусок.

Креветки поступают в торговую сеть разнообразные: черные, королевские и тигровые. Богаты легко усвояемыми белками. В кулинарии применяют для разнообразных салатов, закусок, супов, и т. д. В некоторых южных странах применяют в сушеном виде и их продают как семечки.

Привет мир!