воскресенье, 17 ноября 2013 г.

Пирог с Яблоками и Клюквой

Сегодня приготовил своим внучатам пирог с яблоками и клюквой. Сначала приготовил дрожжевое тесто. В теплое молоко добавил соль и сахар. Дрожжи активировал и добавил в молоко. Вбил яйца, всыпал просеянную муку и замесил жидкое тесто. Муки брал 30% от общего количества. Поставил на 30 минут в теплое место для брожения. Когда тесто поднялось, добавил еще растопленного сливочного масла, добавил остальную муку 70% и замесил тесто. Накрыл полотенцем и поставил в теплое место для продолжения процесса брожения (около 40 минут).  Тесто вновь вымесил, раскатал в пласт около 1,5-2 см. и разложил в подготовленную форму. Форму предварительно смазал растительным маслом. Разложенный пласт теста в форме - поставил на 15 минут (чтобы тесто подошло).

Приготовил фарш из яблок: яблоки помыл, очистил, нарезал на небольшие кусочки и обжарил на сливочном масле, но в процессе обжаривания добавил сахар. Время обжаривания зависит от сорта яблок (надо, чтобы яблоки были размягченные).

Далее в форму с тестом выложил яблочный фарш, сверху положил ягоды брусники и поставил для выпечки в разогретую духовку.


Через 20 минут тесто смазал яйцом и поставил для продолжения процесса выпекания. У меня общее время выпечки заняло 1 час, температура 180С, но все же время зависит от вида духовки.

Ингредиенты
Для теста:
Молоко - 250 мл
Яйца - 3 шт
Мука -  500 г
Сливочное масло - 30 г
Дрожжи прессованные - 20 г
Соль - 1 ч. л.
Сахар - 2 ст. л.
Масло растительное - 1 ч. л. (для смазки формы)
Яйцо - 1 шт. (для смазки теста)
Для фарша:
Яблоки для фарша - 4 шт.
Сахар - 2 ст. л.
Клюква - 100-150 г

Вкусно аппетитно! Клюква придает пикантный вкус - вносит свою изюминку к осеннему пирогу.

7 комментариев:

  1. Цвет у пирога просто бесподобный! Вкус само-собой чудесный -с такой начинкой... Но цвет, цвет меня покорил!!!

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Огромное спасибо! Когда готовил - очень спешил, можно было разрезать, так горячим забрали домой!

      Удалить
  2. Ох, Анатолий! И почему такие дедушки только в Крыму живут...
    Повезло вашим внучатам!

    ОтветитьУдалить
  3. Шикарный пирог! Очень красивые фото. Спасибо за рецепт)

    ОтветитьУдалить
  4. Шикарный пирог!! Сочетание клюквы и яблок волшебно!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Лена, огромное спасибо, пирог, действительно получился вкусный!

      Удалить