Тарт из дрожжевого теста с черри

Готовить и кушать тарт с черри - одно наслаждение! Слово тарт в переводе с немецкого обозначает пирог. Помидоры черри с дополнением с оливками придают неповторимый вкус и запах!

Сначала  необходимо приготовить дрожжевое тесто. В теплое молоко наполовину с молоком добавить соль, сахар, сухие дрожжи,  муку 150 г и замесить жидкое тесто. Поставить в теплое место на 35 минут. Затем добавить растопленное сливочное масло, остальную муку 200 г и замесить тесто. Тесто поставить в теплое место, чтобы оно хорошо подошло (40-50 минут). Далее репчатый лук мелко измельчить и поджарить на растительном масле (2 ст. л.), а в конце добавить истолченный чеснок, соль и перец. Сверху посыпаем измельченным зеленым репчатым луком.

Шоколадный кекс с малиновым вареньем

Сегодня достал еще из подвальчика малиновое варенье и решил его немного добавить в шоколадный кекс. Эти кексы уже готовил много раз, на этот раз внес небольшие коррективы. Сахара по рецептуре взял меньше, а добавил малиновое варенье и изюм.

Приготовление
Взять сахар, добавить теплую воду, пищевую соду и какао-порошок. Все хорошо размешать и поставить на плиту для варки. Варить около 10 минут. В процессе варки масса получается темная, так как какао-порошок с добавлением соды и в процессе тепловой обработке - быстро темнеет. Массу охладить и добавить малиновое варенье, изюм, яйца, перемешать до однородной консистенции. Далее добавить растительное масло и муку. Тесто должно быть как консистенция густой сметаны.

Пирог - Татен с яблоками и имбирем

Недавно публиковал информацию, о полученном новом журнале  "SAVEURS - Весь мир вкусов!", и сразу бросил луч на понравившийся рецепт приготовления татена с яблоками и имбирем. Вот сегодня и решил воспроизвести. У нас в Крыму за окном целый день льет дождь, вот как раз такой пирог в промозглую пору поднимет настроение и тонус.

В форму для выпекания растопить сливочное масло, добавить сахар и карамелизировать массу на медленном огне 10 минут, помешивая. Я готовил массу сначала в отдельной посуде, а потом готовую карамельную массу быстро выложил в сухую формочку. Дать карамели немного остыть.

Яблоки (брал крупные) вымыть, очистить, удалить сердцевину и нарезать на четыре или шесть частей и выложить в форму на карамель. Сверху яблоки посыпать тертым имбирем и поставить в разогретую духовку на 5-10 минут. Форму время от времени встряхивать.

Тарт с Бананами, Некторинами и Клюквой

Уж очень мне нравится готовить тарты с различными начинками! Тарт с айвой и сливами, ну  а вчера готовил с абрикосами, а сегодня у меня более шире ассортимент из  фруктов и ягод. Купил  весь набор, а далее фантазия за мной. Но, как всегда уже внук Даниил был у нас и стоял в очереди.... Надо готовить быстро, времени для промедления не было))) Тесто у меня было готово, так что мне тоже повезло.

Приготовление теста
В миску добавить муку, пищевую соду, сахар, щепотку соли и ванилин и все хорошо перемешать. Сильно охлажденное сливочное масло нарезать на мелкие кусочки и добавить в подготовленную смесь. Затем вновь при помощи ножа порубить тесто до состояния крошки. Далее добавить яичные желтки и замесить тесто до однородной консистенции. Завернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник на 1 час. После тесто раскатать в пласт и выложить на предварительно смазанную форму.

Ингредиенты для теста
Мука  - 250-260 г
Сливочное масло - 120 г
Сахар - 80 г
Яичные желтки - 2 шт
Соль - 1 щепотка.

Миндальный тарт с Абрикосами

Сегодня решил взять и приготовить миндальный тарт с абрикосами! Рецепт взял из журнала "SAVEURS - Весь мир вкусов! №1 2013 г. Правда там он готовится с добавлением груш, а я заменил абрикосами. Абрикосы со своего огорода, но только теперь уже в замороженном виде. С абрикосами напоминает любимый вкус детства. Вначале приготовил тесто. Готовится оно легко и очень просто. В подготовленную миску добавить размолотые миндальные орехи, добавить муку, слегка взбитое яйцо, соль, сахарную пудру. Охлажденное сливочное масло нарезать на небольшие кусочки, размять руками и добавить в приготовленную массу и вновь все хорошо перемешать до однородной массы. Из замешенного теста сформировать шар, завернуть в пищевую пленку и поместить в холодильник на 1 час. Духовку разогреть до 160 С. Абрикосы разморозить, удалить косточку и выложить на сухое полотенце.

Ингредиенты для теста
Мука - 200 г
Сахарная пудра - 80 г
Миндаль (молотый) - 25 г
Сливочное масло - 120 г
Яйцо - 1 шт
Сливочное масло - для смазывания формы
Соль.

Пирог с Яблоками и Клюквой

Сегодня приготовил своим внучатам пирог с яблоками и клюквой. Сначала приготовил дрожжевое тесто. В теплое молоко добавил соль и сахар. Дрожжи активировал и добавил в молоко. Вбил яйца, всыпал просеянную муку и замесил жидкое тесто. Муки брал 30% от общего количества. Поставил на 30 минут в теплое место для брожения. Когда тесто поднялось, добавил еще растопленного сливочного масла, добавил остальную муку 70% и замесил тесто. Накрыл полотенцем и поставил в теплое место для продолжения процесса брожения (около 40 минут).  Тесто вновь вымесил, раскатал в пласт около 1,5-2 см. и разложил в подготовленную форму. Форму предварительно смазал растительным маслом. Разложенный пласт теста в форме - поставил на 15 минут (чтобы тесто подошло).

Приготовил фарш из яблок: яблоки помыл, очистил, нарезал на небольшие кусочки и обжарил на сливочном масле, но в процессе обжаривания добавил сахар. Время обжаривания зависит от сорта яблок (надо, чтобы яблоки были размягченные).

Булочки - розочки

Сегодня погода  радует и не радует. Радует, то что тепло, а не радует - что идет целый день дождик. У меня выходной день, вот и решил приготовить булочки по очень простому рецепту. Готовятся быстро, но зато получились очень вкусные, а особенно с молочком!!!

В теплое молоко добавил соль, сахар и дрожжи. Все хорошо перемешал и поставил в теплое место на 10 минут (чтобы хорошо активировались дрожжи). Затем добавил яйца, растопленное сливочное масло и пшеничную муку. Замесил тесто (консистенция теста так как и на пирожки) и вновь поставил в теплое место на 30 минут. После тесто хорошо обмял и поставил для продолжения процесса брожения (на 15 минут).

Далее сформировал 3 одинаковых шарика, раскатал в тонкий пласт, смазал растительным маслом и посыпал сахаром. Скатал в рулет и нарезал на одинаковые размеры полоски. Каждую-полоску булочку в мокнул верхушку в сахар и выложил на подготовленный противень. Выпекал 50 минут при температуре 180 С.

Шоколадный кекс с творогом и сливками

Наиболее вкусные шоколадные кексы получаются с добавлением творога, при помощи которого сохраняется нежный вкус. Результат готовых кексов превзойдет ваши ожидания!

В эмалированную миску добавляю сахар - 450 г, соль, пищевую соду и какао-порошок. Далее добавляю теплую воду. Смесь хорошо помешиваю до однородной массы   и варю около 10 минут при слабом кипении.

 Во время варки все время помешиваю деревянной лопаткой. Смесь охлаждаю и добавляю яйца (4 шт) и растительное масло (использую рафинированное подсолнечное масло 180 мл). Далее добавляю кефир.

Приготовление Чебуреков

У меня появилось желание приготовить чебуреки. Вчера вечером приготовил сначала тесто и положил его в холодильник. А сегодня к обеду приготовил чебуреки. Тесто для чебуреков готовят по разным рецептам, я пока остановился на самом простом.

В миску налил холодной воды, добавил соль, растительное масло и муку. Замесил тесто. Тесто месил вручную, старался подольше вымесить, так как тесто станет более эластичным и с него будет легче готовить изделия. Готовое тесто слегка смазал сверху растительным маслом, уложил в пакет и отправил в холодильник до следующего утра.

На следующий день приготовил мясной фарш: мясо (свинины и говядины) пропустил через мясорубку вместе с репчатым луком. Фарш заправил по вкусу солью и черным молотым перцем. Хорошо вымешал.

Нежный Пирог со Смородиной и Вишней

Этот пирог пеку сегодня второй раз, так как всем очень понравился, а внук попросил добавку.....Пирог получился действительно нежный и с ярко выраженным ароматом смородины и вишни.

Приготовление
Муку просеять с сахарной пудрой, а затем добавить измельченные фисташки. В отдельной посуде взбил 3 белка до устойчивой пены и подмешал подготовленную смесь. Далее сливочное масло растопил, слегка остудил и подмешал к общей смеси. Перемешал до однородной массы и добавил черную смородину. Тесто выложил в смазанную форму, сверху выложил без косточек ягоды вишни и поставил в духовку. Выпекал при температуре 180 С в течении 40 минут. Перед подачей на стол, нужно пирог охладить, нарезать на порционные куски и можно посыпать сахарной пудрой.

Пирожки из Дрожжевого Теста с Яблоками

Я очень часто готовлю пирожки из дрожжевого теста, так как просят внучата, да к тому же беру с собой на дачу или на работу. Сегодня приготовил с яблочной начинкой. Сначала приготовил дрожжевое тесто: в теплое молоко добавил соль, сахар, сухие дрожжи, яйца, растительное масло и муку. Замесил тесто, закрыл полотенцем и поставил в теплое место на один час. Когда тесто хорошо подошло, вновь его промесил и оставил еще на 30 минут для вторичного подъема. Из готового теста сформировал одинаковые шарики и раскатал их в лепешку. На средину лепешки выложил яблочный фарш, придал форму пирожка и оставил на 15 минут, чтобы пирожки подошли. Далее разогрел растительное масло и обжарил пирожки с обеих сторон до золотистого колера.

Ингредиенты для теста:
Молоко - 250 мл
Мука -  500 г
Дрожжи сухие 1 ч.л.
Соль - 1 ч. л.
Сахар - 2 ст. л.
Масло растительное - 1 ст. л.
Ингредиенты для яблочного фарша:
Яблоки - 5 шт
Сахар - 2 ст. л
Сливочное масло - 50 г.
Корица - 1 ч. л.

Сырники с добавлением Сыра Пармезана

Сегодня для завтрака приготовил сырники с добавлением сыра пармезана. Такой рецепт увидел в одной из кулинарных телепередач. Количество ингредиентов я не запомнил, поэтому готовлю по своему усмотрению. Для приготовления взял домашний свежий творог, добавил туда яйца, натер сыр пармезан, соль, сахар, пищевую соду и муку. Замесил тесто и оставил его на 20 минут. Далее раскатал валики, нарезал на порции, придал округлую форму и поджарил с обеих сторон до золотистого колера.

Сырники подал с домашней сметаной, украсил веточками мяты. Мяты у меня уже полно на даче.

Приготовление сырников по-домашнему

Кто-то утро начинает с зарядки, ароматного кофе, а я вот с сырников..... Нужно утилизировать творог, а так как его нужно подвергать тепловой обработке, то я выбрал несложное и вкусное для завтрака блюдо - сырники. Творог у меня домашний, хорошего качества. В творог добавил сырые яйца, соль, сахар и щепотку пищевой соды, все хорошо перемешал. В подготовленную массу добавил просеянную пшеничную муку и замесил тесто. Тесто долго не месил, так как оно может затянутся...

Пирожки в ассортименте: со Щавелем и Яйцом, и с Картофелем

У меня на даче есть небольшая теплица, там уже есть лук зеленый, щавель и скоро будут свежие огурчики. Как бы весна не пела по-зимнему, а настроение и аппетит настроен уж точно по-весеннему. Сегодня поехал рано утром на дачу, сорвал зеленый лук, щавель, немного поработал в плане обрезки деревьев. Погода сегодня стоит немного прохладная, но солнечная и безветренная. Снег внеплановый уже растаял. По приезду домой жена замесила дрожжевое тесто, а я приготовил фарш для пирожков и поджарил. Раньше моя мать ранней весной очень часто пекла пирожки со щавелем и яйцом, вот и я решил приготовить впервые сам.
Тесто дрожжевое можете приготовить по своему рецепту, это не столь важно, самое главное чтобы нравилось вам. Далее приготовил фарш. Сформировал пирожки, поставил на расстойку на 15 минут и обжаривал на растительном масле с обеих сторон под закрытой крышкой. Получились пушистые и вкусные! Со щавелем получились с пикантной кислинкой.

Пирожки со щавелем и яйцом
Из готового дрожжевого теста сформировал шарики одинаковых размеров, раскатал и на средину выложил фарш из щавеля и яиц. Слепил, придавал форму пирожка, поставил на расстойку на  15 минут и обжарил на растительном масле с обеих сторон.

Торт " Неженка"

Просматривая очень интересный блог у Инги,  мне понравился торт  "Киви-Неженка", я его отложил в копилку и подумал обязательно приготовлю на день рождения невестке Кристиночке. Сегодня утром приготовил, а вечером поехали с женой поздравлять ее. Торт я приготовил с изменениями, не знаю почему, но выполнил не с добавлением киви, а с апельсиновыми корочками сваренными в сиропе. Коржи и крем готовил строго по рецепту Инги. Крем получился очень нежный и вкусный, но я еще добавил туда измельченные грецкие орехи в муку. Ой, очень и очень вкусный получился крем!!!

Приготовление крема: сварил несладкую манную кашу средней густоты и остудил. Сливочное масло взбил с сахаром, потом добавил туда остывшую манную кашу и вновь все взбил. В конце добавил измельченные в муку грецкие орехи.

Приготовление теста: все ингредиенты кроме муки смешал на небольшом огне. Довел до кипения (не кипятить!) помешивая, при этом объем увеличится в 2 раза. Снял с огня, добавил постепенно муку и вымешал тесто.

ШОКОЛАДНЫЕ БРАУНИ С ОРЕХАМИ / CHOCOLATE BROWNIE WITH NUTS

Сегодня на улице целый день идет дождь, поэтому я решил приготовить что-то вкусненькое из выпечки, а завтра отправить внукам и их порадовать:))) Посмотрел публикации своих читателей и мне очень понравился красочный рецепт шоколадных брауни , приготовленных Марией. Думаю, вот как раз для меня, это что-то новое, красочное, вкусное  и готовится как-бы просто.

Для приготовления сливочное масло растопил на сковородке при слабом огне вместе с добавленным черным шоколадом. Яйца взбил с сахаром с добавлением  ванильного сахара. Взбивал сначала на малой скорости, а потом скорость взбивания увеличил. Растопленный шоколад со сливочным маслом слегка охладил и добавил в эту смесь взбитые яйца с сахаром. После ввел  просеянную муку с солью и сахаром (соль забыл добавить) и все аккуратно перемешал.

Любимые Кексы

Я уже готовил  темные  шоколадные кексы по данному рецепту, вновь решил приготовить в маленьких формочках и немного украсил взбитыми сливками - это был мой вкусный подарок в Рождество Христово для моих внучат, которые живет  тут с нами.

Сначала берем следующие ингредиенты:
Сахар - 450 г
Соль- 0,5 ч. л.
Сода - 1 ч.
Какао золотой ярлык - 70 г (брал  Мрия)
Вода (горячая) - 250 мл.

В ковшик добавляем все ингредиенты, перемешиваем и ставим на слабый огонь, но при этом необходимо непрерывно помешивать.Довести до кипения и кипятить около 10 минут при слабом огне, также продолжать помешивать. Приготовленную смесь охлаждаем.

Сметанник

Вначале хочу похвалится, что у нас тоже выпал снег. Конечно, чаще всего бывает - сегодня снег и холодно, а завтра весна..... Утром встал, посмотрел в окошко, жалко стало голубей, которые кружились и поджимали лапки в моем палисаднике. Я  их накормил, полюбовался ими, а далее появилось решение что-то испечь к обеду.......

В холодильнике надо было утилизировать сметану, яйца, просмотрел много разных рецептов, подкорректировал и приготовил в своем исполнении.

 Маргарин или сливочное масло (я беру для выпечки чаще всего сливочное масло "Вологодское" или топленое, необходимо растопить. Пищевую соду гасить в сметане. Яйца взбить с сахаром.

Шоколадное Печенье

Я сегодня также как и Алена опять с печением) Печенье отличается от предыдущего, так как оно получилось действительно с легкой горчинкой, по моему вкусу оно больше подходит к кофе или к ароматному чаю, если готовить для детей, то необходимо класть больше сахара (ну это мое мнение).

 Готовил печенье строго по рецепту как и у Алены......В глубокой чаше хорошо перемешать муку, специи, какао, орехи и сахар, добавить масло, перерубить/перетереть в крошку. Добавить яйцо и эспрессо, замесить гладкое тесто. Теперь советую попробовать тесто, особенно в том случае, если вы боитесь что будет горько.

Можете добавить еще какао или сахар, в зависимости от ваших предпочтений (бывает, то какао недостаточно или слишком горькое, либо сахар недостаточно сладкий). Обернуть тесто пищевой пленкой и убрать на 30-60 минут в холодильник.

Печенье Творожное

Сегодня к нам приходила моя сестра Тамара, она работает мастером производственного обучения в группе кондитеров, посоветовала и дала мне рецепт печенья. Я посмотрел, что технология приготовления не сложная, а по составу сырья должно быть вкусным.  В это время был внук Даниил,  я подумал - это как раз для него будет угощение. Печенье имеет маленькие размеры, самый раз для детей. Когда печенье было готово, внук сказал, а я заберу все печенье для мамы..... Печенье все аккуратно сложил в коробочку и он все забрал домой. Так что они будут первые дегустаторы, только одно могу сказать, что ароматный запах разносился по всей кухни.

Для приготовления взял творог (средней жирности), добавил сливочное масло, все хорошо размягчил и перемешал при помощи вилки. Далее в творожно-сливочную массу добавил соль, муку и замесил тесто. Тесто должно быть плотным. Сформировал в шар и положил в холодильник на один час.