Темный Шоколадный Кекс

Сегодня нашел у Елены очень интересный рецепт приготовления шоколадного кекса. Когда полностью внимательно прочел технологию приготовления шоколадного "творения", меня очень заинтриговало, подумал..... а получится ли у меня такой темный кекс? Оказывается добиться темного цвета можно, но строго надо соблюдать технологию приготовления и еще потемнение происходит за счет того, что мы в какао-порошок  добавляем пищевую соду.

То есть смотрите - чем больше к натуральному какао добавлять щелочи, тем более темным будет его цвет. А что у нас на кухне является самой что ни наесть щелочью? Правильно, сода. То есть если в выпечку с какао добавить соды, то в этом случае мы как раз и получим такой насыщенный темный цвет теста. Все просто. Но не совсем...

Этим вопросом в свое время озаботилась небезызвестная Shirley O'Corriher и в своей книге "Bakewise" рассказала, как поступить в таком случае. Мадам О Коррихер предлагает смешать соду с какао, разбавить эту смесь горячей водой - и даже немного прокипятить. Под воздействием тепла часть соды естественным образом испарится, успев, тем не менее, окрасить смесь в невероятно темный цвет. Затем в тесто нужно добавить все оставшиеся ингредиенты по рецепту - и испечь шоколадный кекс невероятного темного цвета.

Сначала берем следующие ингредиенты:
Сахар - 450 г
Соль- 0,5 ч. л.
Сода - 1 ч.
Какао золотой ярлык - 70 г (брал  Мрия)
Вода (горячая) - 250 мл.

В ковшик добавляем все ингредиенты, перемешиваем и ставим на слабый огонь, но при этом необходимо непрерывно помешивать.Довести до кипения и кипятить около 10 минут при слабом огне, также продолжать помешивать. Приготовленную смесь охлаждаем.

Далее готовим вторую часть смеси:
Растительное масло - 180 мл
Яйца - 4 шт
Кефир - 60 мл
Ванильный экстракт (брал ванильный сахар 1 пачку - 10 г)
Мука - 220 г.

В остывшую массу вводим вышеуказанные ингредиенты, хорошо перемешиваем. Форму смазываю растительным маслом. выливаю готовое тесто и выпекаю при температуре 175 С в течении 35 минут ( я выпекал 50 минут). Готовый кекс можно посыпать сахарной пудрой (я посыпал белым шоколадом).

Кекс получился удачный, вкусный и внешне красивый (может у меня на фото и не совсем удачно, а на самом деле смотрится эффектно).

 На следующий день приготовил еще раз этот кекс, но в тесто добавил (растертые тертые орехи - 200 г). Получился еще более вкуснее и пышнее, так как я добавил сразу температуру до 190 С.