Айва в желе и отдых

Сегодня выдался прекрасный теплый денек, я сначала приготовил солнечное  варенье, а точнее желе из айвы, а потом мы поехали гулять со своей семьей. Были со мной сын, внуки: Даниил и Никита, невестка и жена.

 Приготовление
Айву вымыть, обсушить. Один плод нарезать четвертинками, сохранив сердцевину, второй - тонкими ломтиками. Подготовленные фрукты выложить в сотейник, залить водой и готовить на медленном огне 40 минут. Четвертинки айвы аккуратно выложить на сито и протереть в сотейник. Ломтики оставить целыми. Из лимона отжать сок. Добавить в сотейник сахар из расчета 1:1 к жидкости, влить сок лимона и варить, помешивая 10 минут на сильном огне. Готовое желе горячим разлить по подготовленным банкам. Банки герметически закрыть, перевернуть верх дном и дать полностью остыть.

Болгарская Лютеница и осенние цветы

Если кто был в Болгарии, то наверное знают, что с наступлением осени, вся Болгария пахнет печеным перцем. Из него готовят множество закусок, а также делают разнообразные заготовки. Здесь все любят готовить очень вкусную лютеницу.  Лютеница - это национальное болгарское блюдо, но готовят ее по различным рецептам. Основным ингредиентом является болгарский перец,  остальными компонентами могут быть: морковь, помидоры, баклажаны, горький перец, чеснок, лук, яблоки и т. д. Лютеницу подают к мясным блюдам, заправляю супа, намазывают на бутерброды и т. д.

Приготовление
Болгарский  красный перец смазать растительным маслом, завернуть в мешок для запекания и поставить в духовку на 30-40 минут (запекать при температуре 200 С), за 10 минут до окончания запекания, пакет открыть, чтобы перец приобрел зажаристый колер.

Консервированные огурцы по-домашнему

Сегодня утром поехал на дачу, собрал огурчики, они прям один в один зелененькие аппетитные и не больших размеров. Собрал два ведра, немного навел порядок в цветниках и быстро стал собираться, так как уже накрапывал дождь. Благо поехал на машине, а так бы промок до "ниточки". После дождя сразу похолодало и время напоминало глубокую осень. Даже не верится. что я вчера был на море и купался (море очень теплое). Будем надеяться, что будем еще загорать. По приезду домой огурцы сразу замочил на 4 часа и стал заниматься консервированием.

Сначала подготовил банки, потом на дно банок уложил промытые веточки укропа, листья хрена, очищенный чеснок и красный сладкий болгарский перец и горький. Далее выложил огурцы, а сверху вновь выложил подготовленные приправы. Каждую подготовленную банку с огурцами залил кипятком, оставил на 30-40 минут. После жидкость слил и поставил вновь ее кипятить, при этом добавил соль, сахар, перец горошком и уксус. Готовым рассолом залил огурцы и герметически закрыл.

Варенье и мармелад из слив

В очередной раз хочу поэкспериментировать в плане расширения ассортимента- приготовления варенья из слив.  Как в народе говорят: "Что летом родится - зимой пригодится!"  И так, хочу сообщить, что в этом году очень обильный урожай слив. Но в свежем виде мы не привыкли много употреблять, поэтому приходится использовать их в переработанном виде. Из слив можно приготовить очень вкусное варенье, повидло, мармелад, сливовый кетчуп, сливы вкусны в также и в сушенном виде. Многие готовят наливку, но я ее не люблю. Сегодня впервые приготовил варенье и из слив с миндалем и мармелад. Варенье получилось десертное и вкусное!

Приготовление
Брал сливы плотные (не переспевшие), помыл и удалил косточку. Косточку удалял при помощи карандаша (лучше когда он с гранями) и со стороны хвостика делал углубление и выталкивал косточку. Удаляется очень быстро. Подготовленные сливы залил одним литром холодной воды, добавил туда пищевую соду (1,5 ст. л) и  оставляем в этом растворе сливы 4 часа. Сливы становятся плотными не сильно развариваются (я держал 2 часа). После промыл в холодной воде и в каждую сливу добавлял целый миндаль или два.

Варенье из Боярышника и Малины

Как я обещал своим читателям опубликовать замысловатый рецепт приготовления варенья из боярышника, так вот, оно у меня уже готово! Но, дело в том, что у меня боярышник не очень крупный, то встала проблема, удалять косточки или не удалять? Но, жена сказала надо добавить еще ягоды малины, а косточки пусть остаются. Варенье она готовила лично для себя, так как у нее есть проблемы с сердцем, а боярышник как я уже писал много приносит здоровья для сердца.

Когда стали варить варенье, то запах наполнял кухню лесной свежестью и ароматом.
Для приготовления варенья необходимы свежие ягоды боярышника и малины, сахар, лимонный сок и ванилин.

Сначала ягоды боярышника перебираем, моем и замачиваем в холодной воде на 5 часов. За это время ягоды набухают и выходит лишняя горечь. Воду сливаем,добавляем ягоды малины, сахар и варим на слабом огне около 15 минут.

Боярышник и волшебная Настойка

Без преувеличения можно сказать, что боярышник пользуется особой популярностью, начиная с ранней весны. Мы сначала любуемся ее цветением, потом срываем целебные листочки, а осенью красуемся плодами в виде ярких гроздьев. Боярышник в переводе с греческого  значит «сильный» (cratanos). Это растение растет и выживает  даже в неблагоприятных условиях. Уже  в древние времена плоды боярышника использовали как сырье для приготовления лекарств. И в настоящее время плоды являются не плохой поддержкой для сердца. По народным рассказам  раньше всегда подвешивали ветки боярышника у входа в дом или у колыбели больного ребенка, а так как они колючие, то способны отгонять злых духов, которые насылали болезни для человека.

У меня на даче растут два куста боярышника, урожай в этом году обильный. Причем у одного куста ягоды яркие вишневые, а другого оранжевые.

Консервированные огурцы и помидоры Черри

Начало осени всегда нас радует изобилием овощей и спелых фруктов. У нас в Крыму, да наверное и по всей Украине население всегда запасается плодо-овощной продукцией в консервированном виде. Во-первых - это практически со своего огорода, а значит без всяких химикатов и прочих добавок. Во-вторых с экономической точки зрения - это выгодно. Да наверное и намного вкуснее!!!

Сегодня я на своей даче собрал поздние огурцы и помидорчики "Черри". В свежем виде мы уже наелись от души, поэтому и я решил приготовить  в консервированном виде несколько баночек. У меня получается быстро и ловко!

Шоколадный кекс с творогом и сливками

Наиболее вкусные шоколадные кексы получаются с добавлением творога, при помощи которого сохраняется нежный вкус. Результат готовых кексов превзойдет ваши ожидания!

В эмалированную миску добавляю сахар - 450 г, соль, пищевую соду и какао-порошок. Далее добавляю теплую воду. Смесь хорошо помешиваю до однородной массы   и варю около 10 минут при слабом кипении.

 Во время варки все время помешиваю деревянной лопаткой. Смесь охлаждаю и добавляю яйца (4 шт) и растительное масло (использую рафинированное подсолнечное масло 180 мл). Далее добавляю кефир.