Чтобы не потерять ценные витамины, солите овощи в конце варки и вынимайте их из воды сразу после приготовления.
В первые блюда укроп, пастернак и петрушку нужно вводить за 5 минут до готовности. Если положить их раньше, то потеряют они свой аромат.
Очищенный картофель нельзя держать долго в воде; он потеряет крахмал и будет плохо развариваться.
Овощные салаты закладываются в банки холодными, им нужная вода с температурой 35° С, а маринады заливают горячей заливкой.
Репчатый лук лучше подрумяниться, если при жарке в растительное масло добавить немного сахара.
Чтобы при консервировании помидоры не лопались, нужно проколоть зубочисткой плодоножку.
Если в банках с домашними консервированными соками появились пузырьки, значит вы, недостаточно герметически их закатали. Поэтому вылейте такой сок в кастрюлю, вскипятите,, разлейте в чистые стерилизованные банки и герметично закатайте.
Чтобы капуста брокколи после консервирования сохранила красивый зеленый цвет, после варки поместите ее на 5 минут в холодную воду.
Чтобы цветная капуста не потемнела. Подержите ее перед варкой немного в подкисленной воде (соком лимона).
Чтобы при жарке баклажаны впитывали меньше масла, обмакните их во взбитое яйцо и запанируйте в муке.
Чтобы при жарке баклажаны, нарезанные соломкой были мягкие, надо вбить туда яйца, хорошо перемешать, поставить в холодное место на 5 часов, а потом поджарить в хорошо разогретом растительном масле. (на 5 баклажан идет 2 яйца). Применяйте мои полезные советы, думаю хоть что то вам пригодиться.
Комментариев нет:
Отправить комментарий